หลักธุรกิจที่ทำให้ ‘ดุสิตธานี กรุงเทพ’ ติดอันดับที่ 60 โรงแรมยอดเยี่ยมของโลก

โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ โฉมใหม่ เพิ่งติดอันดับ 60 ใน 100 โรงแรมยอดเยี่ยมที่สุดในโลก และคว้ามิชลินคีย์เป็นครั้งแรก ขณะที่การออกแบบโรงแรมก็มีเรื่องสนุกๆ อย่างการจัดวางทิศอาคารให้เบี้ยวกับถนนเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงวิวไฟจราจร และการให้ทีมออกแบบไปอ่านไตรภูมิพระร่วงเพื่อเลือกต้นไม้ไทยสำหรับสวนดุสิตอรุณ ขนาด 7 ไร่ กลางโครงการดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค

ไม่บ่อยนักที่ ‘ชนินทธ์ โทณวณิก’ รักษาการประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) จะเปิดใจเล่าเรื่องราวเบื้องหลังโครงการใหญ่ครั้งนี้ หลังจากหลายปีที่ตัดสินใจปิดโรงแรมเดิมและทุ่มเทเวลากว่า 5 ปีกับการลงทุนครั้งสำคัญ ทั้งหมดนี้สะท้อนวิสัยทัศน์ในการสร้างประสบการณ์ร่วมสมัยที่ยังคงหัวใจบริการแบบไทย

นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังจิตวิญญาณของความเป็นดุสิตธานี และโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ แม้รูปลักษณ์ภายนอกจะเปลี่ยนไป แต่หัวใจของการบริการอันอบอุ่นแบบไทยยังคงสืบทอดต่อเนื่องมาอย่างยาวนาน

ชูสถาปัตยกรรมไทยร่วมสมัย ที่สำคัญ ทิศทางแดด ลม เลขมงคล ต้องเป๊ะ

สถาปัตยกรรมไทยดั้งเดิมคือหัวใจของ ‘โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ’ ในห้องพักจะเห็นทั้งตั่งไทย ลายเบญจรงค์ปักดิ้นทอง โต๊ะหินอ่อน และประตูบานเฟี้ยมสั่งทำพิเศษเป็นสีเขียวศิลาดล ซึ่งเป็นสีประจำของดุสิตธานี มีการปรับเพดานให้สูงขึ้นและตกแต่งภายในให้ร่วมสมัยเพื่อเสริมภาพลักษณ์แบรนด์ให้เป็นตัวแทนโรงแรมไทยบนเวทีโลก

ชนินทธ์ยังเล่าว่าการสร้างโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ โฉมใหม่ ตั้งอยู่บนพื้นฐานความเข้าใจสถานที่อย่างลึกซึ้ง ด้วยการเติบโตและคุ้นเคยกับย่านนี้ ทำให้รู้ทิศทางแดด ลม และเสียงรบกวนจากถนนสีลมเป็นอย่างดี การออกแบบจึงละเอียดและใส่ใจในทุกองค์ประกอบ 

อาคารออฟฟิศถูกจัดวางเพื่อบังแดดให้อาคารส่วนอื่นๆ ได้รับแสงอย่างเหมาะสม ได้รับคำปรึกษาจากซินแสทั้งจากฮ่องกงและไทยเพื่อกำหนดทิศทางการหันทิศของอาคาร ใช้กระจกสามชั้นกันเสียง และระบบแอร์พร้อมไส้กรอง PM2.5 ในโรงแรมทำให้ได้อากาศบริสุทธิ์ ไร้เสียงรบกวนแม้อยู่ใจกลางเมือง  ภายในห้องพักนับได้ว่าแทบจะเป็นแห่งเดียวในประเทศไทยที่มองเห็นทั้งสวนลุมพินีกับสวนเบญจสิริ 

ความตั้งใจอีกประการคือการรักษาเอกลักษณ์เดิมตั้งแต่สมัยท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย ผู้ก่อตั้ง ออกแบบโรงแรมดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด ทั้งการผสานศาสตร์ตัวเลขมงคล 3 6 8 9 ในการออกแบบ เช่น ระยะทางเดินรอบสวน และน้ำตก 9 ชั้นซึ่งเลียนแบบน้ำตกเดิมที่สร้างเมื่อ 60 ปีก่อน ทุกองค์ประกอบเหล่านี้สะท้อนความต่อเนื่องและจิตวิญญาณของดุสิตอย่างครบถ้วน

อย่าตั้งโจทย์จากกำไรสูงสุดเป็นสิ่งแรก หนึ่งในเหตุผลที่ปรับอาคารให้ตั้งเบี้ยวเล็กน้อยจากแนวถนน

ช่วงเหตุการณ์แผ่นดินไหวในปีก่อน อาคารต่างๆ ของโครงการดุสิตธานีไม่สั่นไหว ชนินทร์ชี้ว่าสิ่งนี้มาจากหลักการทำธุรกิจที่ยึดถือมาตลอด คือการออกแบบต้องดี ไม่ตัดงบ และสร้างรากฐานให้แข็งแรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะชื่อเสียงของดุสิตคือความเชื่อใจและความไว้วางใจว่าโรงแรมจะไม่เอาเปรียบลูกค้า

ชนินทร์ยังบอกว่า หากโจทย์คือทำกำไรให้ได้มากที่สุด โรงแรมคงไม่ออกมาในรูปแบบนี้ หลายอย่างจึงไม่ใช่สิ่งที่ธุรกิจโรงแรมทั่วไปทำ เช่น การปรับอาคารให้ตั้งเบี้ยวเล็กน้อยจากแนวถนน เพียงเพื่อให้ผู้เข้าพักไม่เห็นไฟจราจรและรถติดจากห้องพัก

แม้ช่วงโควิด-19 หลายคนแนะนำให้ชะลอหรือประหยัดค่าใช้จ่าย ดุสิตยังคงลงทุนขยายโครงการเรสซิเดนซ์ ซึ่งขายห้องพักได้แม้ในช่วงวิกฤตด้วยความโดดเด่นและความน่าเชื่อถือจากเครือโรงแรม ชนินทร์สรุปว่าไม่ใช่เพราะเราเก่งเพียงอย่างเดียว แต่หากทำสิ่งที่ดีและสร้างความมั่นใจให้คน ผู้คนก็พร้อมที่จะซื้อ

เลือกต้นไม้ไทยจากไตรภูมิพระร่วง สร้างสวนลอยฟ้าให้ชุมชน

ความตั้งใจในการทำสวนดุสิตอรุณ ณ ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค คือไม่อยากให้กรุงเทพฯ เป็นเพียงเมืองคอนกรีต และอยากสร้างพื้นที่เพื่อเชื่อมโยงกับชุมชน ด้วยเป็นบริษัทไทย ชนินทร์จึงตั้งโจทย์นอกกรอบให้ทีมออกแบบไปอ่านหนังสือโบราณ เช่น ไตรภูมิพระร่วง เพื่อหาว่าหนังสือเก่าแก่ที่สุดของไทยมีต้นไม้ไทยชนิดใดบ้าง พร้อมคัดสรรต้นไม้ที่ช่วยฟอกอากาศ ลดฝุ่น และเลือกต้นไม้ไทยชื่อมงคล เพื่อให้สวนลอยฟ้าแห่งนี้มีทั้งความสวยงาม ความยั่งยืน และคุณค่าทางจิตวิญญาณ

สวนดุสิตอรุณจึงไม่ใช่เพียงพื้นที่พักผ่อน แต่อยากเป็นแรงบันดาลใจให้โครงการอื่นๆ ในเมืองเห็นความสำคัญของการคืนประโยชน์สู่ชุมชน แม้การลงทุนและค่าดูแลสวนจะสูง ตั้งแต่การเลือกใช้ไม้สักทองทนแดดทนฝน ชนินทร์ยังยึดหลักเดิมคือไม่เริ่มต้นจากการคิดกำไรสูงสุด แต่หวังว่าเมื่อสวนได้รับการตอบรับที่ดี จะดึงดูดผู้คนมาเยี่ยมชมศูนย์การค้า เซ็นทรัล พาร์ค ได้อย่างต่อเนื่อง โดยสิ่งสำคัญที่สุดคือการสร้างพื้นที่สาธารณะที่มีคุณภาพและเข้าถึงชุมชนได้จริง

ปั้นโรงแรมไทยให้ติดอันดับโลก

สุดท้ายนี้ ชนินทร์มองว่า โรงแรมยอดเยี่ยมที่ติดอันดับโลกไม่ควรมีเพียงชื่อโรงแรมต่างชาติ แต่ควรมีโรงแรมไทยที่แข่งขันกับมาตรฐานระดับโลกด้วย โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ โฉมใหม่จึงชูความเป็นไทย พร้อมหวังให้ทุกส่วนของโครงการ ทั้งศูนย์การค้า ออฟฟิศ เรสซิเดนซ์ โรงแรม บริการด้าน wellness และร้านอาหารของโรงแรม สะท้อนความร่วมสมัยและมาตรฐานการบริการระดับสากลได้อย่างแท้จริง และเคล็ดลับเหล่านี้คือหลักการบริหารของ ‘ชนินทธ์ โทณวณิก’ ที่มาจากความผูกพันในดุสิตธานีอย่างแท้จริง