เพราะเจ้าของกิจการไม่ได้เป็นตัวแสดงหลัก และบ่อยครั้งเราก็รับบทเป็นตัวประกอบในความฝันของคนอื่น

EP.4

ในโลกของธุรกิจ เราในฐานะเจ้าของกิจการ อาจจะเป็นนักแสดงนำหลัก แต่ในโลกของผู้คนอีกมากมาย เราอาจจะเป็นแค่ตัวประกอบ โดยเฉพาะตัวประกอบในโลกแห่งความฝันของคนอื่นๆ ซึ่งคนนั้นคือ

supporting role supporting role

เหล่าผู้คนที่เป็นผู้ร่วมงาน

การทำร้านกาแฟ นอกจากการสร้างร้านที่สวยงาม สร้างผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพที่ดีเเล้ว สิ่งที่เป็นองค์ประกอบสำคัญอีกอย่างคือ คน ทั้งคนที่เป็นลูกค้าและคนที่เข้ามาร่วมงาน

นั่นทำให้ร้านกาแฟเป็นพื้นที่ที่รวบรวมคนที่มีความหลากหลายมารวมตัวกันแบบมีนัดหมาย ต่างบทบาทและหน้าที่ ต่างความเชื่อและความตั้งใจ 

บ้างกำลังตามหาความชอบและความหลงใหลอะไรบางอย่างในชีวิต บ้างอยากลองค้นหาตัวเอง บ้างแค่อยากทดสอบสมมติฐานก่อนตัดสินใจอะไรบางอย่าง บ้างแค่มาใช้เวลา บ้างมีความจำเป็นทางเศรษฐกิจ

ร้านกาแฟจึงเป็นเหมือนโรงเรียนที่จะคอยมอบบทเรียนต่างๆ ให้กับเขาเหล่านั้น

บางครั้งเป็นบทเรียนที่น่าจดจำ

และบางครั้งก็เป็นบทเรียนที่ไม่น่าจดจำ

‘อยากเริ่มหาความชอบใหม่ๆ’ ‘อยากลองมาทำดู’  ‘อยากมาทำจริงๆ ให้ทำอะไรก่อนก็ได้’ คือคำที่ผมได้ยินอยู่บ่อยๆ ในฐานะเจ้าของกิจการทำให้มีโอกาสได้เปิดรับหรือพบเจอบุคคลเหล่านี้อยู่ไม่น้อย จากลูกค้าอาจกลายมาเป็นเพื่อนร่วมงาน และเพื่อนร่วมงานก็อาจเติบโตไปเป็นเจ้าของกิจการของเขาเองในอนาคต

ผมว่าเสน่ห์ของการทำร้านกาแฟคือการที่เราได้เจอผู้คนที่หลากหลาย ทั้งในเรื่องอายุ ความถนัด ความสามารถพิเศษ และความสนใจที่มีอยู่ก่อนจะเข้ามาทำกาแฟ

จากคนที่ไม่ได้มีทักษะในการทำกาแฟเลย หลังจากที่เขาได้มาเรียนรู้การทำงานที่ร้านในช่วงเวลาหนึ่ง เขาก็จะสามารถออกไปเริ่มต้นทำความฝันของเขาให้เป็นจริงเองได้

นอกจากเรียนรู้ทักษะหรือเทคนิคในการทำกาแฟ พวกเขาจะได้เรียนรู้วิธีบริหารจัดการร้าน เรื่องวัตถุดิบ การบริการ และการทำงานร่วมกันผู้อื่น ผ่านการทำงานในแต่ละวัน ขณะเดียวกัน พวกเขายังได้แสดงความสามารถ ใช้ทักษะและความถนัดที่มีมาเติมเต็มสิ่งที่ผู้ประกอบการอย่างเราไม่มี เช่น ความสามารถด้านการออกแบบกราฟิก ศิลปะในการถ่ายภาพนิ่งและภาพเคลื่อนไหว นำเสนอวิธีการสื่อสารใหม่ๆ ไปจนถึงวิเคราะห์ตัวเลข ช่วยคำนวณต้นทุนของสินค้า การบริหารการจัดซื้อวัตถุดิบ เป็นต้น

หรือคนที่ไม่เคยได้รับโอกาสให้ทำงานที่ไหนมาก่อน เขาอาจได้โอกาสแรกหรือประสบการณ์แรกจากร้านหรือธุรกิจของเรา

ผมว่านอกจากการบริหารความฝันของตัวเองเเล้ว การเป็นส่วนหนึ่งที่ประกอบอยู่ในความฝันของผู้อื่น ก็ถือเป็นการบริหารความฝันของคนอื่นได้เหมือนกัน ซึ่งทำให้เราได้เจอเรื่องราวที่น่าจดจำมากมาย วันแรกในการทำงานของคนที่เริ่มต้นจากศูนย์ ไม่มีประสบการณ์ในงานนั้นมาก่อน ก็คงไม่ต่างจากการเข้าโรงเรียนใหม่วันแรก ทุกอย่างที่กำลังจะเกิดขึ้นคือบทเรียนและบททดสอบของการเรียนรู้สิ่งใหม่

เช่นเดียวกัน เราอาจเจอบางคนที่เข้ามาทำงานด้วยความสนใจในเรื่องของกาแฟมากๆ แต่ในปัจจุบันเขาอาจจะไปได้ดีกับงานอื่นที่ไม่ใช่การทำร้านกาแฟ เขาอาจจะเปลี่ยนไปทำอาหาร ถ่ายรูป หรือวาดภาพ

ทั้งหมดคือการค้นหาและเปลี่ยนแปลงจากสิ่งหนึ่งไปสู่อีกสิ่งหนึ่ง

การได้เห็นคนทั้งหลายเติบโตในทางของตัวเองมันก็สะท้อนให้เห็นว่าจริงๆ แล้วคนเราก็มีทักษะที่หลากหลายมากกว่าการจะทำงานใดงานหนึ่ง ในตำเเหน่งใดตำแหน่งหนึ่งเป็นระยะเวลานานๆ แต่ทักษะและองค์ประกอบเหล่านั้นไม่ได้จะมีพร้อมในช่วงเวลาสั้นๆ แต่เกิดจากการสะสมประสบการณ์ และเมื่อเวลานั้นมาถึง เขาเหล่านั้นก็จะออกเดินไปตามเส้นทางที่เขาอยากออกไปโลดแล่น

เป็นผู้เล่นอีกคนที่เพิ่มขึ้น และทำให้สังคมหรืออุตสาหกรรมที่เราอยู่นี้เติบโตขึ้น

ในฐานะตัวประกอบ ที่สวมบทบาทของเจ้าของกิจการ พวกเราค่อยๆ เรียนรู้ว่าเพื่อนร่วมงานทุกคนที่แวะเวียนเข้ามาในชีวิตต่างก็มีความคิดและความฝันของตัวเอง มีเป้าหมาย มีเส้นทางที่เขาอยากเลือกเดินในแบบของตัวเอง อาจจะไม่ชัดเจนในวันแรกๆ แต่มันจะค่อยๆ ชัดเจนขึ้นและไม่ว่าระยะเวลาของการค้นหาเส้นทางเหล่านั้นจะนานเท่าไหร่ ผมเชื่อว่าเขาจะพบมันสักวัน วันนั้นวันที่เขาอาจจะไปเป็นเจ้าของร้าน หรือเลือกเดินไปยังเส้นทางอื่นที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง 

การบริหารจัดการทั้งธุรกิจและคน ในอีกแง่หนึ่งก็คือการเป็นเส้นทางให้คนผู้คนมากมายได้เดินผ่านเข้ามาและเดินออกไป อย่างน้อยก็ได้เรียนรู้และเติบโตไปด้วยกันในช่วงเวลาหนึ่ง อย่างไม่รู้สึกเสียดายอะไร เพราะทุกคนพร้อมใจทำงานในช่วงเวลานั้นให้ออกมาดีที่สุด

นี่คือสิ่งที่ตัวประกอบตัวนี้ได้เรียนรู้

นอกจากที่ใครๆ จะบอกว่าร้านกาแฟเป็นเรื่องของการทำธุรกิจตามความฝันแล้ว ในแง่หนึ่งมันยังเป็นทางผ่านของความฝันของคนอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

แล้วบางครั้งเราก็รับบทเป็นตัวละครที่ดี

หรือบางทีเราก็ได้รับบทของตัวละครที่ร้ายในเรื่องราวของคนอื่น

และมันจะยังคงเป็นแบบนี้ต่อไป มีความท้าทาย มีคาแร็กเตอร์ใหม่ๆ เกิดขึ้นกับเราและในชีวิตเราเสมอนอกจากที่ใครๆ จะบอกว่าร้านกาแฟเป็นเรื่องของการทำธุรกิจตามความฝันแล้ว ในแง่หนึ่งมันยังเป็นทางผ่านของความฝันของคนอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แล้วบางครั้งเราก็รับบทเป็นตัวละครที่ดี หรือบางทีเราก็ได้รับบทของตัวละครที่ร้ายในเรื่องราวของคนอื่น และมันจะยังคงเป็นแบบนี้ต่อไป มีความท้าทาย มีคาแร็กเตอร์ใหม่ๆ เกิดขึ้นกับเราและในชีวิตเราเสมอ