Lost in Transformation

แก้ปัญหาวางแผนจัดการวัตถุดิบของร้านอาหารให้แม่นยำด้วยระบบ MRP

ร้านอาหารหรือคาเฟ่หลายแห่งต้องเจอกับคำถามเดิมทุกวัน ‘วันนี้ต้องสั่งวัตถุดิบเท่าไหร่ดี?’ บางครั้งสั่งมาเกินก็เหลือเต็มตู้ แถมหมดอายุ ต้องทิ้งอย่างน่าเสียดาย บางครั้งก็สั่งมาน้อย วัตถุดิบหมดกลางวัน ลูกค้าอยากสั่งแต่ไม่มีของขาย เสียทั้งยอดขาย เสียทั้งใจ ทั้งหมดนี้คือ Food Waste ที่กระทบโดยตรงกับกำไรและประสบการณ์ของลูกค้า

ในรายการ Lost in Transformation EP.3 ‘เลิกใช้ ‘Gut Feel’ ในการสั่งวัตถุดิบ’ แก้ปัญหาวางแผนจัดการของร้านอาหารให้แม่นยำด้วยระบบ MRP’ โจ๊ก–ธิติ คุณาจิตพิมล จาก ASAP Project จะพาเราไปเข้าใจว่า MRP (Material Resources Planning) หรือระบบวางแผนจัดการวัตถุดิบแบบ Data-driven จะช่วยให้ร้านอาหารทำงานได้แม่นยำขึ้นได้ยังไง จากการตั้งค่า Min–Max Stock, Forecast Demand, ออกเอกสารสั่งซื้อ อัตโนมัติ, ไปจนถึงกระจายวัตถุดิบข้ามสาขาอย่างมีประสิทธิภาพ

อย่าปล่อยให้การสั่งของ ‘ทำตามความรู้สึก’ ทำให้คุณเสียโอกาส เปลี่ยนจาก Gut Feel to Smart Fill ด้วยระบบ MRP ที่ช่วยให้ทุกเมนู ทุกสาขา และทุกออเดอร์ กลายเป็นข้อมูลที่คำนวณได้อย่างแม่นยำ